नई दिल्ली, 25 सितंबर (आईएएनएस)। नवरात्रि का त्योहार नजदीक है, इस नवरात्रि व्रत के विशेष व्यंजनों को आजमाएं, जिन्हें आप आसानी से मेहमानों के लिए घर पर बना सकते हैं या खुद खा सकते हैं।
सिंघाड़े के आटे की कढ़ी और राजगिरा की पूरी रेसिपी शेफ राजीव कुमार, एग्जीक्यूटिव सॉस शेफ, द वेस्टिन गोवा द्वारा बनाई गई है।
सिंघाड़े के आटे की कढ़ी
सामग्री
एक कप सादा दही
1 बड़ा चम्मच सिंघारे का आटा
छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
सेंधा नमक स्वादानुसार
एक चुटकी चीनी
1 कप पानी
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया या हरा धनिया बारीक कटा हुआ
तड़के के लिए:
1 बड़ा चम्मच तेल या घी
छोटा चम्मच जीरा
1 सूखी लाल मिर्च
6-7 करी पत्ता
निर्देश
एक बाउल में दही, सिंघारे का आटा, सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर और चीनी लें। इसे अच्छे से तब तक फेंटें जब तक कि दही चिकना न हो जाए।
अब पानी डालें और फिर से मिलाने के लिए फेंटें।
इस मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और आंच को मध्यम कर दें। उबाल आने तक इसे बार-बार चलाते रहें ताकि दही जम न जाए। और इसे 5-8 मिनट तक या गाढ़ा होने तक पकने दें।
उबाल आने की प्रक्रिया के अंत में, मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में तेल/घी गरम करें। गरम होने पर उसमें जीरा डालें और उन्हें हल्का सा तड़कने दें।
फिर सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर 30-40 सेकेंड तक भूनें।
इस तड़के को तुरंत ही कढ़ी में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अंत में कटी हुई धनिया से गार्निश करें।
सामग्री
राजगीरा का आटा 1 कप
आलू उबले और छिले हुए 2-3 मध्यम
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट 3 छोटे चम्मच
ताजा हरा धनिया कटा हुआ1 बड़ा चम्मच
सेंधा नमक स्वादानुसार
घी 2 बड़े चम्मच प्लस तलने के लिए
तरीका
एक बाउल में आलू को कद्दूकस कर लें। अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। राजगिरा का आटा डालें, थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें। घी डालें और फिर से गूंद लें। 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
आटे को छोटे-छोटे बराबर भागों में बांट लें और गोले बना लें। प्रत्येक बॉल को चुपड़ी हुई प्लास्टिक शीट पर रखें और धीरे से पूरी को थपथपाएं।
गरम तेल में एक-एक करके पूरियों को फूला हुआ और सुनहरा होने तक तल लें।
स्वप्नदीप मुखर्जी, हेड शेफ, द मेट्रोपॉलिटन होटल एंड स्पा द्वारा नवरात्र स्पेशल रेसिपी
नवरात्र जीरा कुकीज
सामग्री:
मक्खन
चीनी
कुट्टू आटा
नमक (सेंधा)
जीरा
तरीका:
क्रीम मक्खन और चीनी को एक साथ हल्का और फूलने तक मिलाएं
कुट्टू के आटे को छान लीजिये और नमक मिला दीजिये
जीरा हल्का भून कर आटे में नमक डाल कर मिला दीजिये
मैदा के मिश्रण को धीरे-धीरे क्रीमयुक्त मक्खन में फोल्ड करें। इसे 60 मिनट के लिए 1-4 डिग्री सेल्सियस के बीच खड़े रहने दें
ओवन को 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर प्रीहीट करें। कुकी मिक्स को रोल करें और मनचाहे आकार में काट लें।
15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर बेक करें। अपने नवरात्रों के दौरान इनका आनंद लें!
नवरात्र पाइनएप्पल कुकीज
सामग्री:
मक्खन (अनसाल्टेड)
चीनी
कुट्टू आटा
कैंडिड पाइनएप्पल (कटा हुआ)
तरीका:
क्रीम मक्खन और चीनी को एक साथ हल्का और फूलने तक मिलाएं
कुट्टू का आटा छान लें
मैदा को क्रीमयुक्त मक्खन में धीरे-धीरे फोल्ड करें, कटा हुआ अनानास डालें। इसे 60 मिनट के लिए 1-4 डिग्री सेंटीग्रेड पर रहने दे
ओवन को 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर प्रीहीट करें। कुकी मिक्स को रोल करें और मनचाहे आकार में काट लें।
15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर बेक करें। आनंद लें।
