खाना खजाना

राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी – Rajasthani Bajra Khichdi Recipe

राजस्थान के निवासी चावल से ज़्यादा बाजरा जैसे अनाज का प्रयोग ज़्यादा करते हैं और इसलिए खिचड़ी जैसे व्यंजन को, जिसे भारत के बहुत से भाग में चावल से बनाया जाता है, राजस्थान में अलग तरह से बनाया जाता है।

अपने क्रिमी रुप और सौम्य स्वाद के साथ, यह बाजरा खिचड़ी ( Bajra Khichadi ) आराम भी प्रदान करती है और भूख भी मिटाती है और दही या रायता के साथ परोसने के बाद एक संपूर्ण आहार बनाती है। बाजरे की खिचड़ी ( Bajra Khichadi )  बहुत स्वादिष्ट होती है, इसकी सुगन्ध भी बड़ी ही मन मोहक होती है।

अगर आप कुछ अलग चाहिए तो, इसमें अपने पसंद के मसाले मिलाऐं या बाजरा और मूंग दाल के साथ कुकर में सब्ज़ीयाँ भी डाल सकते हैं। तो आइये बाजरे की खिचड़ी (Bajre Ki Khichadi) बनायें।

राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी - Rajasthani Bajra Khichdi Recipe

Sabal Singh Bhati राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी – Rajasthani Bajra Khichdi Recipe राजस्थानी बाजरे की खिचड़ी – Rajasthani Bajra Khichdi Recipe Print This
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 252 calories 6.1 fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • बाजरे की मिगी - 200 ग्राम
  • मूंग की दाल - 150 ग्राम
  • घी - 2 टेबिल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कतरी हुई)
  • अदरक - 1 इंच का लम्बा टुकड़ा (बारीक कतरा हुआ)
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • हरी मटर के दाने - 1 छोटी कटोरी (यदि आप चाहें)
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरा धनियां - 1 टेबिल स्पून

Instructions

  • बाजरे को धोकर पानी निकाल लें और कूट लें।
  • फटकर इसकी भूसी निकाल लें।
  • इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक पूरी तरह से भूसी न निकल जाए।
  • बाजरे के साथ मूंगदाल और जरूरत के मुताबिक पानी डालकर इसे नरम होने तक पकाए। (अगर आप प्रेशर कुकर में इसे पका रहे हैं तो 4 सीटी आने दें।)
  • घी गरम करें, इसमें जीरा, हींग, धनिया पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें।
  • जब जीरा चटकने लगे तो बाजरे का मिश्रण इसमें डालें और 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं और सर्व करें।

Notes

गरमा गरम बाजरे की खिचड़ी (Bajre Ki Khichdi) दही, अचार और चटनी के साथ परोसिये और खाइये।

Sabal Singh Bhati

The Writer and Journalist.

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