बिकानेरी गेंहू खिचड़ी रेसिपी (Bikaneri Genhu Khichdi Recipe)
राजस्थान के पाक-पकवानों की खूशबू और स्वाद देश के ही नहीं विदेशी लोगों को भी अपना दीवाना बना लेती है। राजस्थान में चावल का प्रयोग बहुत ज़्यादा नही किया जाता है और वहाँ के लोग गेहूं, बाजरा और ज्वार जैसे अनाज का प्रयोग करना चुनते हैं और खिचड़ी और राब जैसे पारंपरिक व्यंजन बनाने के लिए प्रयोग करते हैं।
ऐसे में आज हम आपको बीकानेर की स्वाद और सेहत से भरपूर खिचड़ी की रेसिपी यानि बिकानेरी गेंहू खिचड़ी रेसिपी (Bikaneri Genhu Khichdi Recipe)बता रहे हैं।
गेहूं की बिकानेरी खिचड़ी, गेहूं और मूंग दाल का संपूर्ण और पौष्टिक मेल है जिसे कम से कम मसालों का प्रयोग कर स्वादिष्ट बनाया गया है। इस स्वादिष्ट खिचड़ी को दही, घी और तीखे आम के अचार के साथ परोसकर मज़ा लें।
बिकानेरी गेंहू खिचड़ी रेसिपी (Bikaneri Genhu Khichdi Recipe)
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- 1 कप गेहूं
- 1/4 धुली मूंग दाल
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच तेल
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
Instructions
- गेहूं को साफ और धोकर, ज़रुरत मात्रा के पानी के साथ, एक गहरे बाउल में डालकर रातभर के लिए भिगो दें। अच्छी तरह छान लें।
- बिना पानी का प्रयोग कर, गेहूं को मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें। मूंग दाल को साफ और धोकर, एक गहरे बाउल में, जरुरत मात्रा के पानी में २ घंटो के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- एक प्रैशर कुकर में तेल और घी गरम करें और जीरा, हरी मिर्च और हींग डालें। जब बीज चटकने लगे, पीसा हुआ गेहूं और मूंग दाल डालकर कुछ सेकन्ड तक भून लें।
- 3 1/2 कप गरम पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और 6 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें। ढ़क्कन खोलने से पूर्व सारी भाप निकलने दें और अच्छी तरह मिला लें। लो फॅट दही के साथ तुरंत परोसें।
Notes
Key Ingredients: साबुत गेहूं, पीली मूंग दाल, हरी मिर्च, साबुत लाल मिर्च, जीरा, नमक , हल्दी पाउडर, हींग, घी (खाना पकाने के लिए), धनिया पत्ती (वैकल्पिक)
