ग्वार फली की सूखी सब्जी
ग्वार फली की सूखी सब्जी

ग्वार फली की सूखी सब्जी – Gavarfali ki Sukhi Subzi

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  • Servings: 4-5
  • Difficulty: Super Easy
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ग्वार फली (Cluster Beans Fry) विटामिन, खनिजों और रेशे से भरपूर सब्जी है. बींस से थोड़ी चपटी दिखने वाली यह सब्जी भी बींस, और मटर के परिवार की ही है. ग्वार फली (Cluster Beans Fry) की सब्जी उत्तर भारत में बनाई जाती है, यह बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी होती है. इस सब्जी के नियमित सेवन से स्टोन्स की परेशानी नही होती है. ग्वार की सब्जी बनाने का यह राजस्थानी तरीका है तो चलिए बनाएँ ग्वार की सब्जी………


Ingredients

  • 1 ½ cups गवारफली कटी हुई
  • 1 pinch बेकिंग सोडा
  • 2 tbsp तेल
  • ½ tsp ज़ीरा
  • 2 tsp अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 tsp लहसुन क्रश किया हुआ
  • ½ cup प्याज़ बारीक कटा हुआ
  • ½ tsp हल्दी पाउडर
  • ½ tsp धनिया पाउडर
  • ¼ tsp सरसों पाउडर
  • ½ tsp लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादनुसार

Directions

  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में गवारफली, बेकिंग सोडा और पर्याप्त मात्रा में पानी को अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 5 से 7 मिनट तक पका लें। बीच-बीच में हिलाते रहे, इसको छानकर रख दें।
  2. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
  3. जब ज़ीरा चटकने लगे, तब अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक पका लें।
  4. प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पका लें।
  5. पकी हुई गवारफली, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सरसों पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक पका लें।
  6. गरमा गरम परोसें।

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