कड़ाही पनीर रेसिपी : कड़ाही पनीर भारतीय खाने में बहुत ही लोकप्रिय है। पनीर को शिमला मिर्च और कई खुशबूदार मसालों की टैंगी ग्रेवी में डालकर पकाया जाता है। कड़ाही पनीर एक ऐसी डिश है जिसे नॉनवेज और वेज खाने वाले दोनों ही पसंद करते है। अगर आपके घर पर कोई डिनर पार्टी होने वाली तो आप इसे अपने मेन्यू में भी शामिल कर सकते हैं।
कड़ाही पनीर बनाने के लिए सामग्री : यह खाने में जितना स्वाद है उतना ही इसे बनाना भी आसान है। टमाटर और मसालों से तैयार की गई ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डाले जाते हैं। दही की वजह से ग्रेवी को थोड़ा टैंगी स्वाद मिलता है।
कड़ाही पनीर बनाने को कैसे सर्व करें : यह खाने में बहुत ही लजीज़ होती है जिसे आप नान या मिस्सी रोटी के साथ भी खा सकते हैं।
कढ़ाई पनीर (Kadai paneer recipe in Hindi)
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- 250 ग्राम पनीर
- 3 प्याज
- 2 टमाटर
- 3-4 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च
- 1 चम्मच साबुत गोलमरीच
- 3 चम्मच साबुत जीरा
- 3 लौंग
- 2 इलाइची
- 1 बड़ीइलायची
- 11/2 चम्मच साबुत धनिया
- 1 इंच अदरक
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच देग़ी मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच क्रीम
- 1 चम्मच घी
- 2-3 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
Instructions
– सबसे पहले पनीर को क्यूब शेप में काट लें. इसके बाद शिमला मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काट लें.
– एक बर्तन में एक कप पानी में टमाटर डालकर 4-5 मिनट तक उबाल लें. इसके बाद टमाटर को निकाल इनका छिलका उतार कर काट लें.
– अब एक पैन या बर्तन में तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम होने के लिए रखें.
– जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा डालकर तड़काएं.
– जीरा डालने के बाद इसमें अदरक और लहसुन डालें. आंच धीमी करके एक मिनट तक भूनें.
– इसके बाद इसमें टमाटर डालकर तेज आंच पर 2 मिनट तक भूनें. ताकि टमाटर अच्छी तरह गल जाए.
– टमाटर पकने के बाद इसमें धनिया पाउडर , लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट तक और भूनें.
– भूनने के बाद इसे 1 मिनट तक ढककर पकाइए. ऐसा करने मसालों की खुशबू इसमें फैल जाएगी. आंच धीमी रखें.
– ढक्कन हटाकर आंच तेज कर लें. फिर इसमें शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक पकाने के बाद ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डाल दीजिए. 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
– इसके बाद ग्रेवी में कड़ाही पनीर मसाला, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– 2 मिनट तक चलाते हुए पकाने के बाद आंच बंद कर दें. धनियापत्ती डालकर कुछ देर के लिए ढक दें.
– तैयार कड़ाही पनीर को नान , तंदूरी रोटी या फिर तवा रोटी के साथ खाएं और खिलाएं.
Notes
काजू के बदले खसखस, खरबूजे के बीच, क्रीम भी डाल सकते हैं.अगर कढाही पनीर आपको प्याज लहसुन के साथ बनाना है, तब एक प्याज और लहसुन बारीक कतर लीजिये. कढ़ाही में घी या तेल डालकर गरम कीजिये, जीरा भूनिये, और कटे हुये प्याज और लहसुन को डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनिये, इसके बाद, उपरोक्त विधि के अनुसार सब्जी बना लीजिए.
