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ऐसे बनाए आलू गाजर की सब्जी | Aloo Gajar Sabji Recipe

आलू गाजर की सब्जी ( Aloo Gajar ki Sabji ) सर्दी के मौसम में बनाये जानी वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है। इसे बनाना बहुत आसान है और ये बहुत कम समय में बनकर तैयार हो जाती है। तो आइये आज हम गाजर आलू की सब्ज़ी (Aloo Gajar Sabji ) बनायें।

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आलू गाजर की सब्जी | Aloo Gajar Sabji Recipe

Sabal Singh Bhati ऐसे बनाए आलू गाजर की सब्जी | Aloo Gajar Sabji Recipe ऐसे बनाए आलू गाजर की सब्जी | Aloo Gajar Sabji Recipe Print This
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 218 calories 18 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • आलू – 250 ग्राम
  • गाजर – 250 ग्राम
  • प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
  • टमाटर – 1 बारीक़ कटा हुआ
  • हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
  • लहसुन – 4 से 5 कलिया ( बारीक की हुई )
  • अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ या अदरक का पेस्ट)
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर – 2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
  • जीरा – 1/4 छोटी चम्मच
  • राई – 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक – स्वाद के अनुसार
  • तेल – एक टेबल स्पून
  • हींग – 1 पिंच
  • हरा धनियां – एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

Instructions

  • सबसे पहले गाजर और आलू को अच्छे से धो ले। अब आलू और गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले।
  • हरी मिर्च, टमाटर, लहसुन ओर प्याज को बारीक काट ले। अदरक को कदूकस कर ले।
  • कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करके उसमें राई, जीरा और हींग डालकर चटकने तक भुने।
  • उसके बाद बारीक कटी लहसुन और प्याज को डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लें।
  • अब इसमे कदूकस किया अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च व टमाटर डालकर को नरम होने तक पकायें।
  • अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर तेल छोड़ने तक भून लें।
  • अब कटे हुये गाजर और आलू डाल कर 2 मिनिट तक सब्जी को भून कर सब्जी में 2 टेबल स्पून पानी डालिये।
  • सब्जी को ढककर 7-8 मिनिट तक धीमी गैस पर पकाइये। सब्जी का ढक्कन खोलिये, चमचे से सब्जी को चलाइये और देखिये कि आलू नरम हो गये हैं कि नहीं। यदि आलू नरम नहीं हुये हैं, और आपको लगे कि सब्जी पकने के लिये और पानी की आवश्यकता है, तब 2 टेबल स्पून पानी और डाल दीजिये और सब्जी को ढककर फिर से 4-5 मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दीजिये।
  • सब्जी को खोलिये, आलू नरम हो गये हैं। सब्जी मे अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हरा धनियां डाल कर डालकर अच्छे से मिला दे।
  • लीजिये बनकर तैयार हैं आलू गाजर की स्वादिष्ट सब्जी अब सब्जी को बाउल में डालकर रोटी, परांठे के साथ परोसिये और खाइये।

Notes

आलू गाजर की सब्जी में हिंग, प्याज और लहसुन का प्रयोग ना करे, तो इसे आप व्रत वाले दिन में भी बनाकर खा सकते हैं।

Sabal Singh Bhati

Sabal Singh Bhati is the Chief Editor at Niharika Times. He tweets @sabalbhati Views are personal.