सेव टमाटर की सब्जी एक खट्टी मीठी लोकप्रिय गुजराती सब्जी है जो टमाटर, सेव, प्याज और अन्य भारतीय मसालों के साथ बनाई जाती है। इस विधि में पहले टमाटर और प्याज को तेल में भूना जाता है और बाद में उसमें थोड़ा पानी और मसाले डालकर पकाया जाता है और अंतिम स्टेप में सेव डाली जाती है। तो आज यह सब्जी बनाये और परांठा और छाछ के साथ शाम के भोजन में परोसे।
