आलू मेथी की सब्जी ( Aloo Methi Recipe )| ठंड सर्दी के मौसम में लोग अधिकतर अपने घरों में हरी पत्तेदार सब्जियां बनाना पसंद करते हैं। फिर चाहे बात पालक की हो या साग की। सर्दी के मौसम के शुरू होते ही हरी हरी मैथी बाजार में दिखाई देने लगती है। मेथी एक बहुत हैल्थी ग्रीन वेजिटेबल है।
आलू एक ऐसी सब्जी है जिसमे हम कई दूसरी सब्जियां डाल सकते है और उस सब्जी का स्वाद बढ़ा सकते है। इस हालत में मेथी को आप आलू के साथ मिक्स कर के एक स्वादिष्ट सब्जी बना सकते है। यह आलू मेथी की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और हैल्थी भी होती है।
मेथी आलू की सब्जी (Aloo Methi Ki Sabji Recipe) का स्वाद बहुत ही बढ़िया लगता है और सर्दियों में तो इसे खूब बनाया जाता है। आज हम आपको आलू मेथी बनाने की आसान व बेहतरीन तरीके के बारे में बता रहे हैं, आइये हम मैथी आलू की सब्जी (fenugreek Potato Recipe) बनाना शुरू करते हैं।
Ingredients
- मेथी 250 ग्राम (डंठल तोड़ कर बारीक कटी हुई)
- 3 आलू (टुकड़ों में कटे हुए)
- एक प्याज (बारीक कटा हुआ)
- दो हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- लहसुन की कलियां 4 से 5
- राई ¼ छोटा चम्मच
- जीरा ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच
- नमक ½ छोटी चम्मच से ज्यादा या स्वादानुसार
- सरसों का तेल 1-2 टेबल स्पून
Instructions
- मैथी के डंठल तोड़ कर साफ कर लें। पत्तियों को 2 से 3 बार साफ पानी से धो कर चाकू की सहायता से बारीक काट लीजिए।
- आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और पानी से धो लीजिए।
- लहसुन की कलियों को छोटा छोटा काट लीजिए।
- सबसे पहले मीडियम आंच में कढ़ाही में तेल गरम करने के लिए रखें। तेल के गर्म होने पर उसमें कटी हुई लहसुन डालिए।
- उसके हल्का ब्राउन होने पर राई और जीरा डाले. फिर उसमे कटी हुई हरी मिर्च और आलू डाल कर उसे 2 से 3 मिनट ढक कर पकने दीजिए। गैस की आंच धीमी रखिए।
- प्याज के भुनते ही इसमें आलू डालकर उसे फ्राई करें। दो से तीन मिनट बाद आलूओं में गोल्डन कलर आ जाएगा। ध्यान रखें कि आपको आलूओं को तब तक पकाना है, जब तक यह 50 से 60 प्रतिशत तक न पक जाएं।
- जब आलू आधे पक जाएं तो इसमें मेथी डालकर मिक्स करें।
- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर एक बार दोबारा मिक्स करके ढंके तथा करीबन पांच से सात मिनट तक पकाएं।
- तय समय के बाद आप देखेंगे की सब्जी तैयार है, आंच बंद कर दें।
- आपकी स्वादिष्ट आलू मेथी की सब्जी तैयार है। बस इसे गरमा−गरम प्लेट में निकालें और गरमागरम परांठे या चपाती के साथ परोसिये और खाइये।
Notes
आलू को तुरंत ही काटे। अगर पहले से काटकर रखने हो, तो पानी में डालकर ही रखें, वरना ये काले पड़ जाते हैं।
आप चाहें तो इसमें उबले आलू भी डाल सकते हैं. पर इसे मेथी के पकने के थोड़ी देर बाद डालें।
आलू मेथी की सब्जी को कुकिंग ऑयल या घी में भी बनाया जा सकता है लेकिन सरसों के तेल में इसका स्वाद लाजवाब आता है, इसलिए कोशिश करें कि इसे सरसों के तेल में ही बनाएं।
